梅仕事第２弾！
梅雨が明けて、赤紫蘇を購入。今年の梅仕事の仕上げです。

赤紫蘇を洗浄、干して一枚ずつちぎります。

すり鉢に紫蘇をとり、塩をまぶして揉み込み、灰汁出し・・

梅は、天日干し

灰汁を出した紫蘇を揉み解し、梅と紫蘇を交互に漬けていきます。

保存瓶も洗浄し、天日干し

梅雨の明けた、天気の続く日を見つけて、梅も天日干し

梅が赤く染まることを願いながら・・・
今年の梅仕事終了です。
味が馴染んで、美味しく食べられる日まで、保存です

朝の食卓に・・少し食欲のない日のお粥に・・